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タイトル 「がんこ」の挑戦―抜きん出たおもてなしを創り出す−
著作者 新村 猛(しんむら たけし) 内藤 耕(ないとう こう)
コード 978-4-8201-1972-2
カテゴリー 生産性出版
書籍カテゴリー 書籍/営業・マーケティング,書籍/経営一般・経営戦略
発行年月 2011/02/18
価格(税込) 1,944円   (本体価格 1,800円)
在庫状況 在庫在り
体 裁 四六判 並製
ページ 201
概 要 愚直な商いを追及する!
そのウラには驚異的な取り組みがあった。
サービス産業で進むサービス工学、生産性革命の最前線。

無駄な作業を排除して付加価値向上につながる作業に専念する。サービス品質向上と省力化の同時実現を目指すさまざまな試みがここにある。
調理行動の構造解明とそれを基礎にした労務費シュミレーションが可能なシステム構築
屋内測位端末とバーチャルリアリティ技術を用いた従業員行動の可視化
認知的クロノエスグラフィーを活用したサービス現場における需給ギャップの分析
参考URL
添付ファイル
目 次 第1章 創業者・小嶋淳司の挑戦
第2章 がんこ寿司から、がんこフードサービス株式会社へ
第3章 がんこにおける生産性向上への挑戦
第4章 がんこを支える経営の仕組み―人間力、バイイング力、システム力
第5章 外食産業のイノベーションに向けて

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